建立楼主学习《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》（20号令）和《出口水产品生产企业注册卫生规范》。里面有详细的要求。该资料论坛里面有，我就不传上来了。因为前段时间审定了一个标准就是水产品的标准，内容基本以成型的出口水产品为标准，所以无论是出口还是内销，要想建一个好的车间，请参考这两个标准

一般车间21°C，冻品包装车间10°C，冷库-18°C以下

如果是内销的话，现在还有速冻水产品的生产许可证审查细则，这个也可以参考一下，不过还是出口水产品生产企业注册卫生规范要全面一些，包括了各个加工区域的温度要求，产品中心温度控制等。

1、一般车间21°C，冻品包装车间15°C，冷库-18°C以下2、厂区：生活区与生产区隔离，无旱地厕所，无绿化或硬底化之外的裸露地面，无影响食品卫生的设施和经营等等3、更多内容看看22号令，多读食品法律法规

你的话题范围太大，不好说，你还是自己到质量管理板块去逐项学习吧。