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无糖饼干怎么做？

有没有做无糖食品，主要是无糖饼干、蛋糕的？希望能得到技术支持。要是有能用于无糖食品的原料也欢迎推荐。谢谢！

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文艺小流氓 | 2018-12-19

3人参与回答

，食品添加剂质检员 2018-12-20回答

是未添加蔗糖做的饼干吧，没了淀粉这东东，饼干难以成形哦，现在问题是饼干中不加蔗糖会造成口感和颜色很难实现。

，饲料添加剂销售经理 2018-12-20回答

现在的无糖，是指在制作的食品中没有添加蔗糖。正确的应写为未添加蔗糖。制作无糖食品，你不加入蔗糖，就行了。如要制出甜味的来，加入少量甜味剂了。

，食品检测销售工程师 2018-12-20回答

真正无糖饼干、蛋糕是没有的，淀粉在人体内水解后也成单糖了。所谓无糖食品是炒作！

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