是不是杀菌锅上温度计显示70度，是自然冷却的吧，那产品中心温度高多了

看一下产品的区别，尤其是水分的区别真空包装好的话，内部空气分压可以忽略产品内部的水产生水蒸气压力，温度越高压力越大，具体查询水饱和蒸汽压力表，当内部水蒸气压力大于包装袋外部的压力时，包装袋涨袋。

冷却到了70度，指针到0了，就打开

产品放进锅里面，然后排出冷空气，打压进去，等到了121度后开始杀菌，杀菌完了打压进去然后冷却，完后打开锅盖这个流程就稀烂的排出冷空气，然后是加热啊，打什么压？杀菌完了打压，冷却是怎么冷的？5分钟不涨袋是因为中心温度低还没有达到杀菌温度

这个是卖设备那边做的实验，流程他们说熟悉到爆，做其他产品都没问题，唯独这个有，不知道哪一步整错了

看一下产品的区别，尤其是水分的区别真空包装好的话，内部空气分压可以忽略有可能是你说这个原因，如果里面水蒸气原因，这个问题怎么解决呢？刚刚测试105度杀菌20分钟是没有问题的

对啊，就是按照平时操作了无数遍的流程，这次产品就不行，和产品有关系吗？

主要是流程都是平时流程一样的，然后杀菌其他产品比如鸭脖，牛肉，香肠，类似我们实验的产品，都不会，唯独我们这个涨袋，换了袋子也要涨袋，不知道什么原因

呵呵，冷却了吗？多长时间？冷却到多少度？

食品加工是门学问，不是弄个设备就可以随便捣鼓最起码也得看看食品工艺学吧