我们厂做沙琪玛的在用棕油炸面条的过程中没有用油的过程控制啊，所以每次都是测产品的过氧化直。但我想这样好象没什么用啊，测出的只是结果那万一发现超标了怎么办？我问生产主任他说他在油里加了抗氧化剂但没告诉我加的方法有没有什么标准所以他也是靠经验来加的，加多加少只是感觉的问题。万一产品不合格下次就多加点。我觉得这样没办法控制所以想和大家讨论下大家有什么办法控制没有？而且要说明的是先开始使用新油，中间新油变少了就会加昨天没用完的老油.....不知道其他厂家是怎么控制的？我在想这个东西能不能靠时间控制呢？希望大家多发表意见帮帮忙啊