有关牛油火锅底料的相关标准！-食问实答-食品人互助问答社区

有关牛油火锅底料的相关标准！

我公司想自主研发一款牛油火锅，可是做出来的火锅底料过氧化值都偏高！请教各位大虾们，相关的标准知识

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深海请你沉溺 | 2018-12-23

3人参与回答

，食品检测技术支持经理 2018-12-24回答

牛油原料要新鲜。

，市场推广经理 2018-12-24回答

过氧化值偏高的话说明原油氧化就严重了。就要注意牛油原油验收了，可以和供货商或原油企业协商，控制好原油的过氧化值

，食品检验员 2018-12-24回答

牛油不买火练的，买精练的，牛油有相关标准，另看GB10146里面也有牛油标准，叫供应商把牛油原料的酸价和过氧化值控制好，做出来的火锅底料就不会超标了

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