凝胶糖果中不可添加富马酸？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料可可及糖果制品

凝胶糖果中不可添加富马酸？

如题。GB2760中有允许该添加剂在胶基糖果中的残留量。但一客户说国内不允许在凝胶糖果中添加富马酸。那是可以或不可以？不可以原因？谢谢大家

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一壶温酒 | 2018-12-23

3人参与回答

゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2018-12-24回答

这个富马酸的添加范围也是调整了几次，富马酸在凝胶软糖主要是应用外附的酸粉上，一般是精幼细砂糖、酒石酸和富马酸按一定比例复配外附在凝胶软糖上，基本上不会直接作为酸味剂添加到糖果当中。

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2018-12-24回答

1、胶基糖果和凝胶糖果是不同种类的糖果。可以在胶基糖果中使用的食品添加剂不一定可以在凝胶糖果中使用。2、此类问题建议你直接查阅2760标准。（提示一下，在GB2760-2011中查富马酸的使用范围中胶基糖果可以限量使用，但未查到凝胶糖果中可以使用，还需查阅2010年卫生部第4号公告后的有关食品添加剂的公告方可最终确定凝胶糖果中是否可以使用）

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