果冻和QQ糖在加工过程中是如何灭菌的？-食问实答-食品人互助问答社区

果冻和QQ糖在加工过程中是如何灭菌的？

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似水流年 | 2018-12-26

2人参与回答

，市场推广经理 2018-12-27回答

装模，封膜，蒸煮，冷却

，采购主管 2018-12-27回答

一般就是控制车间整体的环境，包括空气、接触面等，一般杀菌后的工序都是暴露在车间空气中的；再者，产品包装之前要对包膜进行紫外杀菌；凝胶糖果涉及到脱模后的一个残次品（串色、粘黏、形状不佳等）的挑选，要对人员卫生及工器具的使用进行严格的控制

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