求助阿胶糕和生肉在检测过氧化值时，加入淀粉后为什么不变色-食问实答-食品人互助问答社区

求助阿胶糕和生肉在检测过氧化值时，加入淀粉后为什么不变色

请问在过氧化值操作中加人水再加淀粉后不变色，试剂都是现用现配的，过30s后有颜色变化，这种情况下还可以滴定操作出数据吗？谢谢

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云是天的泪 | 2018-09-06

3人参与回答

，产品专员 2018-09-07回答

如果确定操作和试剂什么的都没问题，应该是写未检出

，食品检测销售人员 2018-09-07回答

阿胶糕跟生肉过氧化值的量不大的话加入淀粉是不变色的，之前我做的实验也是这样，我也发过贴问过

，食品检测工程师 2018-09-07回答

没有颜色变化，你就用同样的试剂做个加热过的植物油或放置了几年已经过期的植物油（过氧化值肯定很高的）

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