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关于冷冻调理品中焦糖色的一些疑问

刚刚进入这个行业，在做一些牛肉丸之类的东西，之前习惯加入一些老抽和焦糖色，现在听说焦糖色不让用了。除了老抽带入、或者加牛血之类的办法，现在有没有允许使用的这类色素呢？希望能够得到大神们的指导帮助

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唯美的年华 | 2018-12-26

2人参与回答

，食品工程师 2018-12-27回答

可以使用GB2760里面允许使用的单体天然色素，来调配焦糖色调的复配天然色素。

，市场推广经理 2018-12-27回答

可以用一些高色率老抽，比海天草菇老抽还要颜色深的，一样的做的。

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