求无私的大侠指导，如何将牛奶快速变成果冻-食问实答-食品人互助问答社区

求无私的大侠指导，如何将牛奶快速变成果冻

最近在做一款糖浆，想让糖浆跟牛奶混合，可以在几分钟内变成果冻，全部加明胶的话一个是有臭味，一个是凝胶时间长，想换海藻酸钠，可是全部用海藻酸钠口感不好，太糊口，而且成胶不均匀，一块一块的，不知道那位大侠胶体摸的透，麻烦给指导下，谢谢

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心动 | 2018-12-26

2人参与回答

，产品专员 2018-12-27回答

用我以前制作奶茶的经验，那就是里面添加淀粉类产品，如木薯粉等，可以凝固。牛奶加上木薯粉就是时下很流行的布雷！

，食品检测员 2018-12-27回答

加预糊化淀粉

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