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关于鲜面条存储和口感问题~

我是刚做鲜面条的小白一枚~ 主做蔬菜面(用榨汁机现榨蔬菜)~ 现在有几点问题需寻求帮助,谢谢 1、我生产的蔬菜面,用封口机是密封的,低温冷藏后为什么放两天以上会出现胀包的情况?我拆开过没有产生异味啊,并且吃了以后口感没啥太大问题。 2、为了增加面条的口感,我可不可以加入一下非溶性的膳食纤维呢? 暂时碰到这俩问题,谢谢。
7人参与回答
,食品研发主管 2018-09-07回答
膳食纤维可以,主要是要考虑和面充分,好压面
,食品检验员 2018-09-07回答
表面喷酒精,注意包材卫生
,食品化验员 2018-09-07回答
一般是酒精和丙二醇
,食品安全专员 2018-09-07回答
鲜面,最多存放一天或二天,你没经过灭菌处理,当然不能长期存放。 还有,口感的问题这个需要自己动脑的。多次尝试形成自己的特色。
,饲料添加剂销售 2018-09-07回答
可以检测一下微生物看看。
,研发工程师 2018-09-07回答
口感上可以用海藻酸盐或者海藻酸丙二醇酯(PGA) 提高口感外还有增强耐煮 防浑汤的效果
,食品检验员 2018-09-07回答
能放2天说明你用的防腐剂抑菌不全面。
 
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