甲壳素粉是由 虾、蟹类外壳，经过酸碱高热萃取其中几丁质、几丁聚醣，甲壳素会改变血液中胆固醇组成，增加HDL降低LDL，因而减少动脉硬化得形成，预防 高血压、脂肪肝、降低油脂吸收，相对降低热量吸收，有利于 减肥。甲壳素与膳食纤维的结构相似，有促进排便，也有预防大肠癌等功效，所以在减肥过程中是不错的营养补充物。