生湿面制品（水面）为何煮不烂？-食问实答-食品人互助问答社区

生湿面制品（水面）为何煮不烂？

我们这里的水面（生湿面制品）煮不烂，虽然水面里面可以使用的食品添加剂很多，其中稳定剂、增稠剂就有七八种。但是还有人说，水面煮不烂是里面违法添加了硼砂，因为没有抽样检测，所以只是怀疑。大家谈谈呢？

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天青色等烟雨 | 2018-09-06

5人参与回答

，销售工程师 2018-09-07回答

我们这边的海藻酸盐海藻酸丙二醇酯都有这个效果。。。。如果是餐饮业的制品，使用食品添加剂大多是没有依据也没有必要的。

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二源一次方程！

，食品化验员 2018-09-07回答

面我就知道海藻酸钠。。

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，采购主管 2018-09-07回答

魔芋胶，加也是很很难煮烂的

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，食品检测业务大客户专员 2018-09-07回答

加了增稠剂，面条一般就不容易煮烂啊

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，食品检测销售工程师 2018-09-07回答

抽样检测看看啊，如果加了硼砂，常温下的保存期很长滴啊

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