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馒头邹皮起泡

有哪位大师指点下。机器压面。机器合面。用的雪花低筋粉。这是什么原因。

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徘徊者 | 2018-09-06

8人参与回答

，食品分析检测员 2018-09-07回答

温度稳定吗？

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，食品检测销售工程师 2018-09-07回答

有可能是面团筋度不够，机器压面多压几次试试。或者试下中筋粉是否还会存在这种问题。

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，食品检测工程师 2018-09-07回答

水份蒸起来太高

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2018-09-07回答

低筋粉做馒头？很容易塌陷、收缩、起泡的。

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，食品检测工程师 2018-09-07回答

馒头用低筋的不多见，机器搓圆还是手工搓圆？可以手工搓几个试试，另外考虑醒发速度，少用点泡打粉试试

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，研发工程师 2018-09-07回答

醒发湿度也会影响

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，食品添加剂销售主管 2018-09-07回答

面粉筋度不够，你用中高筋粉试试，看着你的表皮和滴水没大有关系，醒的应该也可以。

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寻找一种归宿

，食品检验员 2018-09-07回答

是不是冷凝水滴馒头上了自己家蒸馒头，如果滴上水就爱这样

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