加些卵磷脂试试，麦麸要用好的，不可霉变

麦麸味重有两个原因：1、麦麸质量有问题。2、烘烤不完全。硬的问题1、糖油比例，一般做这个都做酥性的，油脂要达到20%以上。2、膨松剂的问题。要用冷浆。

味重、应是沒烤透。硬应是糖油比過底或是你压模太过重了。