白砂糖和甜味剂之间的关系-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料甜味料

白砂糖和甜味剂之间的关系

小弟刚入门请大佬们指教我看过甜度的曲线图感觉白糖没有什么优势我用 ak、甜蜜素、糖精钠、三氯、阿斯巴甜、复配味道觉得还可以如果加入白糖是不是会更好添加比例说多少我查帖子说白糖口感厚实是吗？

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多月 | 2018-09-06

8人参与回答

，应用工程师 2018-09-07回答

要试验确定啊。

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曲未终人已散

，食品工程师 2018-09-07回答

甜味剂的甜度都是以白糖为基础核算的，首先要确保甜味剂可以使用

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2018-09-07回答

白糖厚实，不要老想着甜味剂代替

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翻过的亲切

，采购专员 2018-09-07回答

代糖如何与白糖并论添加代糖的饮料喝了腻喉

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，食品化验员 2018-09-07回答

白砂糖是原料，而你说的后面那些事食品添加剂……

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，采购主管 2018-09-07回答

甜味剂复配可以部分代替白砂糖的甜度，但无法取代白砂糖的口感。

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2018-09-07回答

考虑甜度，风味，禁忌。

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，食品检测员 2018-09-07回答

首先要考虑你做的产品是否可以加添加剂允许的量是否能有那个口感吧。

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白砂糖

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本品是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献 成品配方

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