关于液体包装蒸和煮加热灭菌的区别？-食问实答-食品人互助问答社区

关于液体包装蒸和煮加热灭菌的区别？

请问同样的容器（密封）和同样的温度利用水蒸汽加热灭菌和水煮加热灭菌效果一样吗？比如都是100度加热30分钟

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七秒重约L | 2019-01-01

4人参与回答

太阳每天都生气

，QC 2019-01-02回答

热传导速率不一样。杀菌温度分布的均匀性不一样。

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2019-01-02回答

用水杀效果比汽杀效果好，前提是要有循环泵

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-01-02回答

水杀效果要好些吧，一是受热均匀，二是温度可控性好二是传导速度不一样

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，江西省食品销售代表 2019-01-02回答

我们用的是水浴式的，不影响口感。

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