为什么鸡肉肠生产出来却没有市场上那种撕开肠衣就能闻到？-食问实答-食品人互助问答社区

为什么鸡肉肠生产出来却没有市场上那种撕开肠衣就能闻到？

请问是工艺上哪里出现了问题，还是配料中缺少某种东西？是鸡精没放，还是鸡肉香精没放的原因。并且香肠闻起来一股玉米味。（加有玉米淀粉，但按照比例）

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熊扑奶团 | 2019-01-01

2人参与回答

，食品安全专员 2019-01-02回答

需要添加一些柔和性的鸡肉香精和增香膏，香精最好加包埋工艺的。

，食品化验员 2019-01-02回答

最好用鸡肉香精，耐高温的效果比较好。

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