关于冷冻蔬菜金黄色葡萄球菌的控制-食问实答-食品人互助问答社区

关于冷冻蔬菜金黄色葡萄球菌的控制

公司生产冷冻菠菜，工艺流程：原料验收--清洗--去根--清洗--切段--漂烫--冷却--分选--计量--装袋--封口--速冻，漂烫（96-98°C漂烫60-90秒）冷却后取样品测出金黄色葡萄球菌阳性，很纳闷，连续2个月的生产只有一次检出，请问那个环节出了问题？

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改造人汽水侠三号 | 2019-01-02

2人参与回答

，食品研发 2019-01-03回答

应该是来源于员工或者原料啊

，食品检测销售工程师 2019-01-03回答

金葡：主要存在于人体中的鼻孔，咽道，皮肤等通常由受伤手，或由有不良卫生习惯的员工接触传播控制方法：防止受伤员工接触食品，防止不良卫生习惯，低温储存食品

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