山梨糖醇湿法制粒-食问实答-食品人互助问答社区

山梨糖醇湿法制粒

制作压片糖果时，用到了山梨糖醇。与其他原料混匀之后制软材、制粒、整粒。制软材时就发现，山梨糖醇粉末粘附在颗粒表面，整粒后更是发现，筛下去的全是山梨糖醇。请问大家做压片糖果时，是如何用山梨糖醇湿法制粒的？

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星期八 | 2018-09-06

3人参与回答

，产品专员 2018-09-07回答

先制粒，山梨糖醇后加

，食品安全员 2018-09-07回答

山梨糖醇不适合湿法制粒，易吸潮，可考虑沸腾干燥。直压会好些，不过易粘冲。

，产品经理 2018-09-07回答

通常山梨醇、甘露醇是不用造粒的，但木糖醇、麦芽糖醇可以的，注意实践中累计经验。

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