为什么脂肪酸链中双键越多，该种脂肪酸形成的甘油三酯沸点越低？-食问实答-食品人互助问答社区

为什么脂肪酸链中双键越多，该种脂肪酸形成的甘油三酯沸点越低？

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゜若有似无的小矜持。 | 2019-01-05

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，食品检验员 2019-01-06回答

沸点跟分子量和分子的空间结构有关，分子量越小沸点越低；分子中支链越多沸点也越低双键越多，分子量越小，因此沸点越低

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