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水煮烤肠涨袋问题请教

我们做一种烤肠，是水煮的，同样工艺配方，为什么冬天没事，夏天却极易涨袋

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葬心 | 2019-01-06

3人参与回答

，食品分析检测员 2019-01-07回答

涨袋发生在什么时候？杀菌的时候还是杀菌完后保存的时候？

，食品安全专员 2019-01-07回答

杀菌的时间，温度，是多少，建议80摄氏度，最少半个小时。杀完菌后有没有立即冷却，建议用冰水冷却

，食品保健品研究员 2019-01-07回答

杀菌完保存的时候

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