关于辣椒酱防腐保鲜杀菌-食问实答-食品人互助问答社区

关于辣椒酱防腐保鲜杀菌

大家好、我打算开辣椒加工厂、考虑到辣椒酱防腐保鲜杀菌问题该用什么添加剂呢？并且还得过检，大家觉得乳酸链球菌素怎么样呢？还请各位大师帮帮小弟

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徐 | 2019-01-08

3人参与回答

，食品工程师 2019-01-09回答

乳酸链球菌素是34个氨基酸残基组成的肽链，在没有充分氮源的情况下慎用，小心不单不能防腐，反而被微生物当作营养吃掉。

，食品检测工程师 2019-01-09回答

如果是玻璃瓶马口铁盖的话，也可以考虑微波杀菌！马口铁盖过微波需要小心处理吧？

，食品项目销售工程师 2019-01-09回答

乳酸链球菌素效果不错，但必须配合杀菌工艺来解决。

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