关于卤菜灭菌问题杀菌后放几天就变质了怎么处理？-食问实答-食品人互助问答社区

关于卤菜灭菌问题杀菌后放几天就变质了怎么处理？

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甜甜圈小贩 | 2019-01-08

4人参与回答

，市场推广经理 2019-01-09回答

杀菌没有；可以考虑在包装的时候可以充氮保鲜

，标书专员 2019-01-09回答

冷藏（0－6摄氏度）或者是冻藏（－18摄氏度以下），在这个情况下，应该是冷藏，0 －6 摄氏度。

，食品检测工程师 2019-01-09回答

卤味的散装销售应该不是发展方向，即使生产过程控制好，销售过程的污染还是无法控制，包装后销售还是发展趋势，台湾卤味有一种方式，可以借鉴，真空包装后不杀菌，直接冷冻销售，拆袋解冻后就可以直接食用。不影响产品口味。

，销售工程师 2019-01-09回答

如果不是密封包装产品，杀菌也没有用，运输销售环节不可避免的要二次污染

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