浓的低聚果糖（固形物70%以上）是不是会抑制微生物生长？-食问实答-食品人互助问答社区

浓的低聚果糖（固形物70%以上）是不是会抑制微生物生长？

请问浓的低聚果糖（固形物70%以上）是不是会抑制微生物生长？或者不容易长菌？谢谢

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笨小孩 | 2019-01-09

4人参与回答

，品控主管 2019-01-10回答

根据经验来讲，高渗透压条件下微生物不易生长繁殖。但是：1.微生物不能生长繁殖≠不带有活的微生物；2.遇到适宜的环境微生物依然会生长繁殖；3.还有可能出现嗜极端环境的微生物。所以建议做稳定性试验验证一下，并进行滤膜法微生物检测。

，销售工程师 2019-01-10回答

不会呀很多益生菌固体饮料不都加的低聚果糖啊

，食品工程师 2019-01-10回答

因为渗透压的关系，一般微生物会失活。

，食品检测员 2019-01-10回答

抑制部分微生物生长

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