酵母抽提物不是添加剂，理论上是可以替代的。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 　　食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值。而调料实际上也是一种食品，除了能调节味道外，有的也具有十分重要的营养价值，比如酵母抽提物就是一种天然、营养健康唯一具有食品属性的鲜味剂和增味剂，应用范围相当广泛，你可以在网上搜索“酵母抽提物”，就知道了！听说安琪的酵母抽提物是国内最好的！

酵母抽提物是唯一食品属性的增鲜剂，耐220摄氏度的高温。可以尝试用在膨化食品上应用一下，建议添加量是0.5-3%