高温蒸饭柜能代替反压高温蒸煮锅，起到杀菌延长保质期吗？-食问实答-食品人互助问答社区

高温蒸饭柜能代替反压高温蒸煮锅，起到杀菌延长保质期吗？

请问大神们！我是作卤制品的（卤鸭脖鸭翅锁骨等）请问可以用高温蒸饭柜代替反压高温蒸煮锅，来达到杀菌后延长产品保质期吗？

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寂静城 | 2019-01-19

2人参与回答

，食品研发主管 2019-01-20回答

杀菌温度超过100℃的话建议买高温反压杀菌锅，蒸饭柜毕竟不是耐高压设备，原理虽然相近（不算相同）但效果不同。

，食品销售经理 2019-01-20回答

超过100度的话，建议买反压杀菌斧！

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