可可粉和可可酊是否相同-食问实答-食品人互助问答社区

可可粉和可可酊是否相同

可可在世界上被广泛使用，我们国家对可可或可可粉有没有相关法规？（难道可可属于食品配料？）在GB2760里没有可可粉，只有可可酊，两者是否相同？

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练习忘记你 | 2019-01-26

3人参与回答

，食品安全专员 2019-01-27回答

可可酊是酊剂，多是调配巧克力香精或者作为单体香料使用。和可可粉是完全不同的。

，食品化验员 2019-01-27回答

可可酊是用乙醇或其他醇类从可可豆中提取出来的香味物质，现在貌似也有化学合成的。香味比较浓厚，一般加到香烟中或其他食品中增香。

，食品化验员 2019-01-27回答

二者的形态都不一样吧，一个是粉状，一个是液体状

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