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调味酱包装后需二次灭菌吗?

各位大侠,小弟现在想做调味酱,但是不晓得制作的调味酱进行盒灌装后,需不需要再次灭菌,如果需要,要用什么灭菌方式。请各位高人赐教。小弟在这里跪谢了。
6人参与回答
,食品检测销售工程师 2019-01-28回答
看你是不是无菌灌装的,如果不是最好还是采用二次杀菌
,食品检测员及主管 2019-01-28回答
我们主要是发酵黄豆酱,然后调味,再盒灌装,所以想知道:盒灌装之后需要二次灭菌吗,用什么灭菌方式比较好。十分感谢。
,食品研发工程师 2019-01-28回答
得看酱料本身的盐度及其他抑菌因子的情况而定
,食品厂厂长 2019-01-28回答
如是热灌,且水分活度小于0.8,或加有防腐剂就不用二次杀菌了
,食品添加剂研发助理 2019-01-28回答
二次灭菌肯定好一些,不过也看你产品的配料体系,有些可以通过其它方式解决
,食品检测员 2019-01-28回答
控制好煮酱时间和温度,不需要二次灭菌。
 
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