最主要的法规是《食品安全法》，是食品中最权威的法律，由全国人大常委会制定颁布，在2015年十月一日实施。其次是《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第17号），开食品店必然涉及到食品的流通，必须要版经营许可证。食品药品监管总局关于印发食品经营许可审查通则（试行）的通知（食药监食监二[2015]228号）此法规帮助你申请经营许可的，内容比较详细。还有就是你要经营的食品种类的相关标准。经营的食品所有的项目都必须符合国家标准的要求，倘若不符合的话，被食药监或者打假人追到就要受处罚吃亏了。最基本的标准有GB 7718-2011 预包装食品标签通则；GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则；GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准；GB 2763-2014 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量； GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量以及4789和5009系列标准。