臭氧可以可以用于肉制品表面杀菌？-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术肉制品

臭氧可以可以用于肉制品表面杀菌？

大家讨论一下吧，臭氧可以可以用于肉制品表面杀菌？有什么理论依据？我们准备生产一种产品，不允许有二次杀菌，如何对包装过程中的二次污染进行灭菌，考虑想用利用臭氧杀菌，没有找到理论依据，请大家看看，那不能用？谢谢

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我是多余的。 | 2019-02-10

11人参与回答

剑魄琴心

，食品安全员 2019-02-11回答

具体要知道成品的产品是什么，什么形态，要看臭氧是否与其产生氧化反应

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薄荷

，食品化验员 2019-02-11回答

我是做设备的，一般臭氧大多用到果蔬产品较多

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猫弦

，食品检测销售工程师 2019-02-11回答

感觉是可以的，产品能用水浸泡的话

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枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2019-02-11回答

不进行二次杀菌啊，那你第一道杀菌后产品微生物情况怎么样啊？出来后产品的状态，还有水分活度，含盐等等！如果不想二次杀菌，那你就要控制好一次杀菌，还有杀菌好后产品不要被污染，那你盛装产品的容器具、设备、环境、人员的卫生就要控制好了！臭氧一般只用来对环境和水质灭菌的！

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-02-11回答

现在有用在冷鲜肉表面消毒的

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-02-11回答

基本上不可能，不可能进入内部。

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夏至流年

，食品区域经理 2019-02-11回答

肉有较多脂肪。与强氧化剂臭氧接触会生成啥物质目前还没研究清楚。所以有风险存在。建议不要用

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-02-11回答

容易加速脂肪氧化。

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-02-11回答

对肉包装物杀菌，包装案板杀菌都可以的。多肉本身杀菌已我的经验应该可以，泡椒凤爪放在臭氧水里泡杀菌的

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-02-11回答

臭氧一般是普通消毒用吧？肉制品中能用吗？

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迷路

，食品班组长 2019-02-11回答

确实很少用所以想和大家探讨一下谢谢

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