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问一个鱼糜制品的问题

请问如何在生产模拟蟹肉的板卷工序中，让卷起来的蟹肉棒尽量卷实？感激不尽

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蔓延旅行@ | 2019-02-11

7人参与回答

，食品检测专员 2019-02-12回答

传送机的速度和最开始卷的那一到工序都很重要要是是煮的时候会散的话，考虑一下淀粉的用量和品种

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-02-12回答

老兄，多加点凝胶剂，让组织结构结识点，就可以卷实了，找凝胶强度大一点的！

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-02-12回答

)提高蛋白质含量,输送机rpm降低,或是淀粉太多还是淀粉不当,鱼浆也是问题

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，食品检测业务大客户专员 2019-02-12回答

老兄，你了解得太清楚了呵呵没办法啊

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，食品化验员 2019-02-12回答

我现在做的鱼糜和其它料斩拌后料太稠了,不知怎么办/

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，饲料添加剂销售 2019-02-12回答

成本限制了添加剂的使用

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-02-12回答

给你推荐一种新胶，可得然胶，凝胶强度很大的

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