急求，关于压片糖果！！-食问实答-食品人互助问答社区

可可及糖果制品

急求，关于压片糖果！！

小弟最近在开发一款压片糖果，用50%乙醇溶液制粒干燥后，添加1%硬脂酸镁混匀压片，第一次成型效果差，片子不紧致，表面光泽度差！将一次压片捣碎过筛再次压片，即二次压片，效果良好，片子紧致，压片表面光泽。已经尝试选用不同孔径筛网制粒、整粒，制粒后干燥不同时间压片，结果总是一次成型差，得压第二次才行。这到底是为何小弟遇到的这种问题，莫非源于压片原料流动性差？！跪求资深达人解惑，非常感谢！！

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谁的心动 | 2019-02-11

8人参与回答

溫度の微笑

，食品开发员 2019-02-12回答

是用水果粉压的？

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，食品检测组长 2019-02-12回答

我们也做这个，希望知道是什么原因造成的

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时间总是嘲笑

，电商运营岗 2019-02-12回答

我们这压的核桃奶片有时也不太结实，嚼时易酥，掰开后纹理不够细

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，市场推广经理 2019-02-12回答

最近也在做片糖，没有遇到这类情况。是不是制粒的问题。

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，食品添加剂检验项目负责人 2019-02-12回答

问题出在用50%乙醇制粒上，粘性不好，或者硬镁多了也是原因之一。

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-02-12回答

等我的二马甲出来帮你看看吧。

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，技工 2019-02-12回答

这个也特别的想知道是怎么回事。

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迷路的男人

，生产副总经理 2019-02-12回答

可能原因如下：1.粉水分太低，导致产品压不紧；2，粉里面空气细粉太多，预压排气后更好压；3，测一下休止角，就可以知道是否是粉末的流动性了

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