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生抽酱油的化学技术

各位大神,大咖,哪位有生抽酱油的具体组成成份和比例,酿造方法我们厂无法达到,不需要特别特别精细都行。
4人参与回答
,食品技术主管 2019-02-12回答
配制酱油早就淘汰了,
,食品工程师 2019-02-12回答
配置酱油主要是一些游离氨基酸,增味增鲜等成分
,食品工程师 2019-02-12回答
可以外购半成品酱油,自己调配
,食品检测工程师 2019-02-12回答
化学方法能吃吗?
 
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