我做枣泥糖时添加什么类型的淀粉能耐高温，性质稳定，？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料粮食制品

我做枣泥糖时添加什么类型的淀粉能耐高温，性质稳定，？

我做枣泥糖时添加什么类型的淀粉能耐高温，性质稳定，能增加枣泥糖的硬度，在20-40℃下不容易软化。谢谢

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猫弦 | 2019-02-12

5人参与回答

我的第七感

，食品研发工程师 2019-02-13回答

增加硬度主要是糖浆的糖度决定的吧？淀粉对于硬度的改善有限。

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，食品添加剂研发助理 2019-02-13回答

我种枣的，能代工吗

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，食品营销总监 2019-02-13回答

现在此款产品，消费者反应太甜，所以糖浆的量不能再加了

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那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2019-02-13回答

酸修饰淀粉

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，食品添加剂检验项目负责人 2019-02-13回答

变形淀粉可以试试

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