我用苏打粉加玉米淀粉里裹鸡锁骨炸出来很脆但有碱味，用什么可以中和掉-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

我用苏打粉加玉米淀粉里裹鸡锁骨炸出来很脆但有碱味，用什么可以中和掉

我用苏打粉加玉米淀粉里裹鸡锁骨炸出来很脆但有碱味，用什么可以中和掉

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天道酬勤 | 2019-02-12

10人参与回答

，食品检测工程师 2019-02-13回答

换泡打粉试试

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，食品检验员 2019-02-13回答

泡打粉炸出来不硬

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，食品检验员 2019-02-13回答

地瓜粉

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，食品工程师 2019-02-13回答

试试玉米磷酸酯淀粉

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，食品安全专员 2019-02-13回答

用炸鸡包裹粉啊

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，食品检验员 2019-02-13回答

降低碱性的比例，或者适当加酸性物质

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，采购主管 2019-02-13回答

加点醋或者柠檬汁

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深海请你沉溺

，食品检测员 2019-02-13回答

包裹粉麻烦

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-02-13回答

蘸着醋番茄酱吃

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，食品检测市场项目经理 2019-02-13回答

直接面粉就行了，关键是味道

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