生产现场饼干储存或包装后如何保证酥脆度-食问实答-食品人互助问答社区

生产现场饼干储存或包装后如何保证酥脆度

如题，论坛中做饼干的大神们，请教：饼干焙烤后一般降到几度（需要多长时间），再去包装，以保证后期酥脆度；空间温湿度如何控制

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云是天的泪 | 2019-02-13

3人参与回答

，食品样品采集员 2019-02-14回答

强制冷却设备很简单，大概十多米长的不锈钢网带，上面安装约十台电风扇一字排开即可。可作为你们的参考。

，食品检测组长 2019-02-14回答

这个和你的饼干成分关系比较直接吧？

，食品化验员 2019-02-14回答

要降到包装间同温吧？

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