瑞士面包卷是一种烘焙甜点，基本上是由一块薄薄的海绵蛋糕加上馅料，然后卷成圆木形状。虽然可以使用许多不同类型的海绵蛋糕，蛋糕需要足够的轻和柔韧，以滚动而不破裂。几乎任何具有可摊铺稠度的东西都可以作为蛋糕的馅料，尽管无籽果冻、柠檬凝乳、巧克力酱和奶油霜都是常用的。...

随着涂布损纸、脱墨废纸、高得率浆的使用及纸机白水循环封闭程度的提高，纸机湿部干扰性阴离子杂质浓度越来越高，对纸机湿部操作的危害越来越大，并使一些阳离子助剂效果变差。 尤其是随着抄纸向碱性体系的转化，硫酸铝不再作为施胶固着剂加入到浆料中时，阴离子杂质问题变得更...

擀面杖是一种长而圆柱形的装置，用来压扁面团，制作馅饼皮、饼干、糕点和其他甜点。市场上有许多不同的品种，有各种尺寸和材料。常见的是硬木制成的，但也可以在塑料、玻璃、橡胶中找到，硅胶甚至大理石。 滚动销用于压平和平滑面团。 多亏了滚动销两侧的细手柄，厨师的手不必摸...

犹太正餐是按照犹太饮食法准备的食物，而非犹太食品则不遵守犹太饮食法的规定。对于虔诚的犹太信仰信徒来说，犹太正餐和非犹太餐的区别是至关重要的，因为吃不洁食的食物是不受欢迎的。被认为是洁食的食物可以被称为"kashrut，"引用犹太教观察家所遵循的饮食法的犹太术语...

任何类型的食用油对烘焙食品都有特别的帮助，因为它有助于将各种成分结合在一起，保持烘焙食品的湿润。但是对于那些对降低饮食中的卡路里或胆固醇感兴趣的人来说，使用过多的食用油可能是没有吸引力的。当然，你可以改用富含单不饱和脂肪酸（好脂肪）的油例如，选择菜籽油而不是植...