卡拉胶在果冻、布丁中作为主要的凝胶剂，和刺槐豆胶或魔芋胶、氯化钾等添加剂复配，可以形成富有弹性、爽口的风味释放优良的凝胶，通过添加果汁、果肉、食用香精或乳制品等可以生产各种各样的果冻或布丁。用卡拉胶制作的果冻在常温下非常稳定，又有良好的持水性，可以保证产品的...

魔芋胶是由D-葡萄糖和D-甘露糖按1:1.6的比例以β-1,4-糖苷键聚合的大分子多糖，是一种非凝胶多糖，它与其他亲水胶体在一定的条件下复配可以得到协同增效作用，并能形成脆度小、弹性大、析水少的凝胶，这是多糖分子之间相互作用的结果，利用这种相互作用不仅可以拓...

农产品通用在检测检验环节相关的国家法规有: 农业农村部公告第270号|确保新冠肺炎疫情防控期间农产品质量安全检测机构考核和“部级质检机构”审查认可工作有关事项 (农业农村部公告第270号),中国绿色食品发展中心关于进一步加强绿色食品定点检测机构抽样管理等有关工...

1、学会一些识别技巧 质监部门在日常检查中发现，很多黑作坊会将硫磺、甲醛、吊白块、烧碱等非食用物质添加到食品中，从而引发食品安全事件。因此，消费者应学会一些识别技巧。“硫磺可以杀菌、消毒、漂白和防腐。”质监人员表示，硫磺多隐藏在银耳、瓜子、馒头等食品中，消费...

绿茶是我国的传统保健佳品，含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸等多种生物活性成分，具有抗氧化、降血糖、防龋齿、抗辐射等功效。有研究表明绿茶对生鲜面的品质有一定的改良作用，因此将富含绿茶天然活性成分的绿茶粉引入面制品体系中制作生鲜面条，产品兼顾优良品质与保健功效，符合现...