你先把你买的奶粉的检验报告找出来，计算出用你添加的奶粉的数量乘以奶粉中蛋白的含量，然后用一百剪掉这个数值后，所得的数值除以氨基酸的纯度就是所要加的数量，但是要是按照你这么操作恐怕当地质量技术监督局要找你麻烦了，你这样做氨基酸超标了

楼主所说的几种添加剂都能在肉制品中使用,但是用量和具体适用范围一定要按GB2760执行。

没有大小要求，但是对食品的标识上还是有要求的，补充一下，不知道你们生产什么产品，在制作标签时，应参考食品安全法第四十二条、GB7718、GB28050、国家质检总局75号令、102号令以及你所执行的产品标准要求。

酵母的问题？

要看你执行的产品标准的规定。