安全指标的话就该检大肠埃希氏菌；话说这标准对即食生制品的大肠菌群要求还蛮严的，然后熟制就没有要求了，看得一脸懵逼

那这个责任就没有办法分析了。

最好别给自己找事

GB/T 20981-2007 面包

参照《QB/T 1252-1991 面包》和《GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准》定企业标准啊。新标准出来了，但还没看到文本。