那牛肉用别的办法烹饪的话味道大吗？

最起码生产企业应该是上海的吧

杀菌不彻底才会导致絮状沉淀吧，可以延长加热时间和提高加热温度试试

淀粉可以使用吧，量多啦口感好么？

冻干菌种一般通过控制温度湿度进行活化。鲜菌种太不好保存了。鲜酵母冷藏也只能放一周，需要丰富的经验随时调整配方，太麻烦了。