大米变性淀粉的发展前景 形势有利于大米变性淀粉的发展 当前，中国在稻谷加工和深加工方面仍落后于周边稻谷生产区国家。国内稻谷加工业随着国际市场的大融合，正在经历着一场严峻的挑战。近年来，随着中央农业政策的调整和实施，为农业和农村经济发展创造了宽松的环境，也为农...

二者没有区别，叫法不同而已。阿拉伯树脂就是阿拉伯胶，阿拉伯胶也称为阿拉伯树胶，来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，因此也称金合欢胶。阿拉伯胶主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自...

冻食品容易保藏，能防止食品腐败变质，具有营养、卫生、方便的特点。它的市场需求量大，在发达国家占有重要地位，在发展中国家的发展也十分迅速。冷冻面条是一种食品中间产物，能较好的保留面条原有的色、香、味及营养。它是将小麦粉按照普通面条制备方法加工成面条后，煮熟、冷...

传统肉制品属高脂、高胆固醇类食品，由于过多的摄入脂肪会对人的健康产生不利的影响，因此近几年来人们越来越青睐低脂肉制品。但是，脂肪同肉制品的感官质量有密切的联系，许多感官感受，如多汁、鲜嫩、滑润都同较高的脂肪含量有关，一味降低脂肪必然会影响食品原有的风味与口感...

咸鸡蛋腌制历史悠久，目前，咸鸡蛋的腌制方法主要有3种，加盐黄泥包裹腌制、用加盐草木灰包裹腌制、用盐水腌制，但是由于使用黄泥和草木灰不利于工业化生产，因此本实验以卡拉胶来调节施制液黏度和食盐向鸡蛋的渗透速度，卡拉胶具有经济实惠、易于调控、易于标准化腌制等优点，...