奶茶冰淇淋用什么红茶粉好
最近在研发奶茶冰淇淋，试用了很多速溶红茶粉，但做出来的冰淇淋红茶香味很杂，虽然浓厚，但是不醇香，这是什么原因？是与红茶粉有关，还是与工艺有关？有没有朋友做过奶茶或奶茶冰淇淋，有什么比较好的红茶粉推荐，谢谢！试了好几家国内的红茶粉，感觉都有加热过度的酸涩味，不够醇香。 展开全部∨ 4 回答 · 1 关注共4个回答
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如果想香气好，就自己准备个提取罐吧，提取了直接配料，最好用滇红功夫片
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可以用红碎茶的茶粉，红碎茶的茶粉香气挺纯的。
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关于添加量做了一些列实验，结果都差不多，添加量只是影响其浓厚，现在主要是香型不对，香味很杂。添加了红茶香精辅助，但几乎被红茶粉的香味掩盖，而且红茶香精添加多了，香味也不是很好。
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和你的添加量有关系；呈香还是要用香精辅助的。
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