做膨化类食品的外撒粉，有什么样的要求？

谢谢了，除了这些要求以外，外撒粉使用的原料或者香精有什么样的要求吗？

二楼的解释很清楚,香精的话除了风味以外,应该是粉末或者油溶性的,油的话添加量不能太高,否则影响流动性.

复七楼果蔬片目前一般做原味的多，前段关注过，因市场还不够成熟，在培育期，所以放弃了

外撒粉和腌料盐和味精的比例有什么不同

咱知道那技术团队不是一二个人能做的，因为这个属于添加剂的管理范畴，??努力呵

由于调味粉要附着于饼坯的表面，因此对其粒度有要求，既不能太粗，也不能太细。粒度太粗不易附着于饼坯的表面，并且影响美观；粒度太细，调味时易吸潮结块，喷洒时易起尘。粒度一般控制在60—100目之间，调味粉的含水量应小于7%，调味粉要有良好的流动性、保存性及美观的色泽，香气应纯正，无异味。

楼上说的没错，我们一般用80目左右的。

真空低温油炸果蔬片，也是用此方法调味的吗？谢谢

你是要自己调外撒料还是从外面进，如有需要可以给你寄样品。我是专门做膨化食品外撒料的。

果蔬片的话如果本来的风味保存的好的话，估计不用调味吧。或者喷点糖浆之类。如果熟悉工艺的话会好想一点。