什么是阿兰西尼？
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Arancini是一种油炸西西里特色菜，由面包屑覆盖的饭团和馅料制成。可以用特制的普通米饭或意大利烩饭制作，也可以用一天的时间制作。馅料可以用任何材料制成，比如马苏里拉奶酪、肉和番茄酱、蘑菇、茄子、豌豆，或者是以上任何一种的组合。阿兰西尼是很棒的零食，安帕斯蒂，或者是在沙拉中加上一份丰盛的食物，是刚从煎锅里拿出来吃。
阿兰西尼可以很好地添加到一份拌沙拉中。
配料必须事先准备好，组装大约需要一个小时。首先，必须准备好意大利烩饭或普通米饭，并让其文火煮至吸收所有水分或汤料。这大约需要30分钟到1小时。然后，米饭必须冷却。在此期间，可以准备馅料。留出一碗面粉，打两个鸡蛋。把面包屑放在另一个碗里。
豌豆通常是阿兰西尼的配料。
用湿手，取一把意大利饭卷成一个直径约1-2英寸的球。把球压平，在中间留下一个凹痕，然后放上一块或一勺你选择的馅料。把米饭卷成一个球，快速地蘸在面粉里做一层薄薄的涂层，然后放入鸡蛋里，后放进面包屑里。阿兰西尼现在可以炸了。把足够的植物油倒入一个又重又深的平底锅或炒锅里，直到大约2英寸深。把油加热到大约360度。分批把阿兰西尼放入油里，让它们煎到金黄色用开槽的勺子把它们转移到纸巾上沥干水分。让它们休息大约两分钟，然后用滚烫的管子盛上。
蘑菇可能是阿兰西尼的填料。
米饭、番茄酱，甚至面包屑涂层都可以加调味料，如果阿兰西尼是用意大利饭做的，就不需要再加米饭的调味料了，你喜欢的香草可以撒在番茄酱里，在面粉涂层上可以加盐、胡椒甚至辣椒粉，这取决于你有多喜欢冒险。
阿兰西尼近在西西里岛以外的地方越来越流行，这要归功于意大利作家安德烈·卡米莱里，他广受欢迎的侦探小说的主角，蒙塔尔巴诺督察是这道菜的狂热粉丝。
阿兰西尼有时是用剩饭剩饭做的。
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