什么是黑豆？

黑豆，或称乌龟豆，是一种小而近似卵形的豆科植物，有光滑的黑色外壳。黑豆的学名是Phaselous vulgaris，这是一个与许多其他流行的豆类品种（如平豆、白豆和芸豆）共有的一个绰号。这些豆类尤其与拉丁美洲的烹饪有关可以补充许多地方的食物。大多数杂货店都有干的和罐装的。
大多数豆类，包括芸豆和黑豆，黑豆的历史源远流长，早在7000多年前就在南美洲的秘鲁地区被驯化。由于黑豆在温暖的气候下生长迅速，保存完好，它们很快成为南美饮食的一个组成部分。在这一时期，其他品种的豆类也开始种植，不同的人选择不同的豆的特性。当早期的探险家在15世纪把豆带回欧洲时，无处不在的食物进入了欧洲。
黑豆构成了一个完整的与糙米或其他全谷类食物一起食用时的蛋白质。
与其他豆类一样，豆类含有丰富的营养成分。它们富含纤维、叶酸、蛋白质、抗氧化剂和维生素B，以及许多其他维生素和矿物质。当与糙米等全谷类食物混合时，黑豆能产生一种完整的蛋白质，这也是它们通常被纳入素食的原因之一。由于黑豆的生产成本低廉，因此它们是全世界低收入人群均衡饮食的重要组成部分
响尾蛇豆是平托豆的杂交种，与黑豆一样，与拉丁美洲的美食联系在一起。
黑豆的味道浓郁而丰富，有时和蘑菇相比，豆子在消化之前必须经过很长时间的烹调，在烹调过程中会变软。豆子的黑色外壳通过烹调得以保留，大豆和玉米被认为是无肉蛋白质的补充来源。
豆类和玉米被认为是无肉蛋白的补充来源。
种植黑豆需要温暖的气候，没有霜冻的风险豆子生长在藤蔓上，所以有一个棚架可以让豆子在生长过程中攀爬。通常情况下，豆子可以在藤蔓上晒干，在季节结束时，藤蔓会被犁回地里覆盖。豆子是固氮剂，所以它们能使生长的土壤肥沃。当储存在凉爽干燥的地方时，干黑豆可以保存一年，也可以煮熟后罐装储存。
第一次种植于约7000年前的南美洲，黑豆与拉丁美洲美食有着密切的联系。
拉丁美洲的黑豆不应与豆豉（一种流行的亚洲食品）或发酵黑豆混淆。豆豉是用大豆制成的，豆豉一种相关但完全不同的豆科植物。大豆经过大量腌制并发酵，产生一种芳香浓郁的浓缩物。许多亚洲市场都出售豆豉，用于调味汁和炒薯条中。豆豉的含盐量很高，所以要适量使用
黑豆纤维含量高。
用黑色调味的鸡肉和腰果豆沙。