豆渣做饼干还是做膨化的好？技术难点在哪里？

膨化后做饼干，可防止影响饼干的组织结构和口感

豆渣膨化后用在饼干和面包里都会有不错的效果，直接用来做饼干可以代替相当一部分面粉，只是口感会差些，不过要是再结合雪米饼的蒸练工艺情况应该有所改观。

哈哈，是啊。不过有几个豆干厂就可以，湖南、四川、重庆几个地方都有条件啊

那是以前了，现在就是要把豆渣作为主料使用

豆渣做在饼干里面，只是作为一种配料使用，既是卖点，也不会影响口感的

饼干，技术难点就是有豆渣的不懂得如何做豆渣饼干；懂得如何做豆渣饼干的很难做到想什么时候用豆渣就有豆渣。

这样一来，就只剩下调味了

以前把玉米粉放到雪饼里面做过，但做出的雪饼很脆，容易碎，不知道豆渣会不会也有这样的现象！

呵呵，膨化、饼干都可以做，早已有厂家将豆渣用单螺杆挤压膨化机做成素肉类产品了。