蛋黄粉在膨化休闲豆制品(真空灭菌产品)中的应用

请教大家一下~我在超市买了一包真空豆制食品，在做大肠菌群检验时，时间到了不产气，到底部有沉淀物，有的说是加了蛋黄粉。大家说说蛋黄粉在咸味食品调味中有什么作用。