聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40)在食品中主要作为乳化剂、稳定剂、消泡剂。

ε-聚赖氨酸盐酸盐在食品中主要作为防腐剂。

氨基乙酸(甘氨酸)在食品中主要作为增味剂。

决明胶在食品中主要作为增稠剂。

肉干类根据GB/T 23969-2009 肉干中说明是可以添加氯化钾,可适量使用。